北京鼓励餐饮门店通过厨余垃圾追踪分析 调整剩餐较多的菜品

2月2日，北京市召开垃圾分类实施情况新闻发布会。市商务局二级巡视员丁剑华介绍，近期，市商务局牵头研究制定了《社会餐饮门店制止餐饮浪费 践行“光盘行动”指引》，紧盯餐饮浪费各个环节，把落实“光盘行动”与促进厨余垃圾减量作为出发点和落脚点。

首先是社会餐饮门店根据顾客点餐数据规律准备食材，按需采购、精准备货，缩短流动周期，防止食材过量采购、长期存放、腐烂变质等产生厨余垃圾。同时，充分利用食材原辅料，做到物尽其用，提高食材出成率、利用率，减少厨余垃圾产出量。

此外，提倡多样化供餐，提供小份菜、小盘菜、小份量主食，引导顾客适量点餐、理性消费，主动提示顾客剩餐打包，防止因过量点餐、过度剩餐增加厨余垃圾。

提倡通过厨余垃圾追踪分析，对剩餐较多的菜品及时改进烹制工艺、提高食用性，减少因口味不佳带来的剩餐浪费。

鼓励使用分类减量设备，对厨余垃圾进行控水控杂，交由有资质的收运单位送往资源化处理设施处置等。

美天环保快消厨餐厨垃圾智能减量处理机

利用新工艺和复合新型材料技术，应用独特的专利设计，一举解决了效率低下的厨余垃圾处理中的干湿分离、油水分离的工艺难题。对大部分软硬物厨余垃圾，如骨头、剩菜、菜叶、果皮等都可轻松粉碎，经分离后回收残油，净化排放水并排出残渣。

该产品结构合理、重量轻、体积小、价格低、操作方便、维护简单，实现智能化控制。内置自动清洗系统，运行方便可靠。