餐厨垃圾资源化处置重要三步骤

中国饮食文化源远流长，中餐名目繁多到数不胜数。大概真没有哪个国家像中国这样讲究吃了。“煎、炸、炒、煮、蒸、烧、炖、煲、烩、焖、烤、卤、腌、拌”,没有想不到的菜式，只有吃不完的花样，绝对当得起“舌尖上的国度”这个美誉。

      诚然，在满足了味蕾的同时，硬币的另一面，自然就脱离不了“餐厨垃圾”这个问题了。

      不可否认，大量的餐厨垃圾与中国人的饮食习惯有着密切的关系。国人向来推重“民以食为天”，为了追求味道，不少菜大量用油，达到了不加节制的程度。煎、炒、烹、炸都要用油，甚至一些清蒸菜也要淋油增加味道。根据卫生部发布的《中国居民营养与健康状况调查报告》，城市居民平均每天高达85.5克的脂肪摄入中，竟然有一多半是通过烹调油摄入的。食用油反复使用会有毒性，所以这些油光发亮的菜肴吃剩之后，大部分都被倒掉，成了餐厨垃圾。

      另外， 中国人的社交心态，也在很大程度上助长了对食物的浪费。请客总要表现出慷慨大度，起劲地点菜，不管是否能吃得了这么多。因为维护面子而留下的剩菜，最终只能转换为餐厨垃圾。

      无论何时，铺张浪费都是不文明的行为。处理大量的餐厨垃圾更是需要巨大的成本投入，管理上稍有不慎，就可能成为“地沟油”的源头。作为食客，提倡健康科学的饮食文化，在吃饭时厉行节约避免浪费，未尝不是一种釜底抽薪的对策。如果每一个人都能够身体力行，在拿起菜单的时候斟酌一下菜量的大小，那么餐厨垃圾泛滥的现象也许会大大减轻，我们遭遇“地沟油”的机会，也许会因此减少很多。

      公开资料显示，我国经济条件好的城市每天大约能产生1300吨到1700吨左右的餐厨垃圾。但是，简单粗暴地倾倒或者填埋依旧屡见不鲜，甚至“地沟油”灰色利益产业就是在这样的背景下滋生成长起来的。对食品安全的威胁，对生态环境的威胁，都让餐厨垃圾处置被提上了污染治理的日程。不少城市都积极探索餐厨垃圾处置有效方案，资源化利用新模式也走上了台前。纵观餐厨垃圾处置全产业链，几个重要节点值得关注。

      餐厨垃圾产生后的第一步——扔，鉴于餐厨垃圾在生活垃圾中的占比较大，尤其是一些乡镇地区，那么优先通过垃圾分类的推广将餐厨垃圾分离出来。餐厨垃圾作为一种特殊的固体废弃物，产量大、危害也大，再利用价值还高，如何妥善处置颇受关注。垃圾分类，是减量化的第一步，更是关键一步。

      在“扔”这个动作之后，“收”和“运”这个动作串联在一起，共同指向了餐厨垃圾资源化旅程的下一个站点。为了做好餐厨垃圾收运工作，防止不专业的混装，各地也探索了不少实用的监管方式。专人专收在餐厨垃圾处置方面已经是比较常见的方式，无论是与第三方环保企业的合作，还是城市环卫体制下的自运营，都很大程度保障了餐厨垃圾收集有效性。

      总的来说，餐厨垃圾分为三个部分：油、水和餐饮固废。油水分离是餐厨垃圾处置普遍的预处理步骤，污水达标排放，废弃油脂则能与厨余固废一样重获利用价值。目前，废弃油脂转化为肥皂、生物柴油等产品的技术日趋成熟，市场接受度有明显提高。除了油和水之外的，餐饮固废本身，高盐、高钙、高蛋白，高磷、高氮、高淀粉，有机质和微量元素丰富，可利用空间广阔。加工成天然有机肥，制成生物饲料，或者用来焚烧发电，发酵制氢、制沼，热解成燃气等等。

聚优境餐厨垃圾处理工艺流程

      也正是在餐厨垃圾脱水、粉碎、加工、转化的要求下，相关环保设备正成为市场新宠。就连家居环保家电也开始开拓餐厨垃圾处理板块，带动了更多设备的研制创新。有粉碎餐厨垃圾，搭载智能研磨系统，防止病菌和异味滋生的垃圾处理器；也有多次减量脱水，支持油水分离操作，简化分拣步骤的餐厨垃圾挤压机.......可以想象，未来，类似设备会源源不断涌现，以满足现代不断增长的环保需求。依托于需求，无论是出于何种用途，置于何种场景下的餐厨垃圾处理设备，都将酝酿出一片市场蓝海。

      2021年将是餐饮业髙速发展的一年，接踵而来的就是餐厨垃圾必定呈现出逐渐持续增长趋势。餐余垃圾解决也是垃圾解决的重要一环，潜在性要求充沛，产业链市场前景稳步发展。所以，重视“扔、收、运”三个关口，每个环节都要守好、控好、管好，这也是餐厨垃圾处置正在努力和未来努力的方向。

       以美天环保代表的餐厨垃圾就地处理解决方案提供商，研发生产出聚优境餐厨垃圾处理设备，利用微生物气化分解技术，将餐厨垃圾变废为宝，实现无水、无废气、无固废排放，产出的有机肥经过简单加工可用于园林绿化使用，实现餐厨垃圾就地化、资源化和无害化处理。目前该设备已在全国机关单位、食堂餐厅、小区学校、农贸市场等场所得到实践使用，其处理效果得到社会广泛好评。